Cada uno de nosotros tiene nuestras preferencias cuando se trata de café. A veces, ristretto, largo o corto, sin embargo, pedir uno en lugar de otro depende no solo de una cuestión de gusto, sino de la cantidad de cafeína que creemos que encontraremos en la taza.
"Me tomo un café corto, bien concentrado, así empiezo el día más activo y enérgico". Di la verdad: tú también lo pensaste -al menos una vez- antes de entrar en tu bar de confianza, por la mañana, tras una terrible noche de insomnio. Pero, ¿es realmente así? ¿El café Ristretto es realmente "más fuerte"? Bueno, queridos amantes del café, en este artículo queremos desvelar algunas falsas creencias sobre la cantidad de cafeína que hay en el café corto, largo o corto: ¡veámoslas juntas!
¿Qué determina la dosis de cafeína en el café?
Café restringido, largo o corto: sería sencillo si el tema de la “cafeína” se agotara de esta manera y dependiera únicamente de la cantidad de espresso en la taza. En realidad, el tema es un poco más complejo y es justo recordar que existen muchas variables que influyen en el porcentaje de cafeína presente en la bebida que vamos a degustar. De hecho, son una serie de factores que lo afectan a lo largo de la cadena de suministro, desde la plantación hasta el momento en que el café llega a la taza.
Por mencionar algunos, entre los elementos que afectan desde este punto de vista está el tipo de café, por ejemplo: en el mundo, de hecho, hay muchas variedades de café Arábica y Robusta con diferencias importantes también en cuanto a la cantidad. de cafeína. . Si la primera diferencia, por tanto, la encontramos en la plantación, otro aspecto a tener en cuenta es la intensidad del tueste que, dependiendo de si es más claro o más oscuro, puede afectar a la cantidad de cafeína, aunque sea mínimamente. Asimismo, el tipo de molienda también permite una menor o mayor extracción de las sustancias presentes.
¿Hay más cafeína en el café corto, largo o corto?
Después de esta breve introducción sobre los múltiples aspectos que contribuyen a determinar el porcentaje de cafeína en un espresso, pasemos a otro tema importante: la cantidad de bebida en la taza. ¿Hay más cafeína en un café largo o corto?
Antes que nada, sin embargo, aclaremos una pregunta: ¿los cafés cortos y restringidos son lo mismo? En realidad, con "café corto" generalmente nos referimos al espresso clásico (al respecto, ¿has leído nuestro artículo sobre cómo reconocer el verdadero espresso italiano?).
Ahora que hemos resuelto esta duda, solo nos queda averiguar qué se entiende por "café corto" y "café largo", y cuánta cafeína tienen en comparación con el corto.
Café Ristretto: un placer más fugaz con menos cafeína
Esta preparación se puede definir como una variante "reducida" del clásico espresso, también conocido como café corto, y es perfecta para aquellos que quieren una bebida con un sabor intenso y una consistencia más densa y cremosa... Un placer ciertamente más fugaz, sin embargo. , en comparación con el café largo. ¿Y la cafeína? Aquí caer en el engaño es demasiado fácil, porque uno podría pensar que es una versión más “concentrada” también desde este punto de vista, pero no es así en absoluto. De hecho, en el café restringido hay menos cafeína que en el café corto y el café largo, ya que el porcentaje de esta sustancia es directamente proporcional al tiempo de extracción.
Café largo: cómo hacerlo correctamente para no aumentar la cafeína
El café largo suele ser el preferido por aquellos que quieren disfrutar del café con calma, tomando un agradable descanso en el desayuno, después del almuerzo o durante una reunión con amigos. Esta bebida es menos densa y con mucho cuerpo que el café corto y el café corto, pero ¿qué pasa con los niveles de cafeína? Para dar una respuesta correcta, es necesario explicar cómo se debe preparar un café largo de la manera correcta.
A menudo, de hecho, simplemente terminamos extendiendo el tiempo de extracción de la máquina de espresso. De esta forma, sin embargo, el resultado no será óptimo: no solo se verá comprometido el sabor de la bebida (arriesgándose a que sea desagradable), sino que también aumentará la dosis de cafeína que, como decíamos, es directamente proporcional a la tiempo de extracción. .
Un café largo bien hecho, por tanto, debe hacerse extrayendo un espresso normal y sirviendo un poco de agua caliente: de esta manera, la bebida mantendrá un aroma perfecto y, al mismo tiempo, no contendrá una mayor dosis de cafeína.
Resumamos:
El café Ristretto tiene menos cafeína que el café corto y el café largo.
El café largo, por otro lado, tiene la misma cantidad de cafeína que el café corto, si se prepara con el procedimiento correcto. Por el contrario, si se elabora alargando los tiempos de extracción, tendrá un mayor porcentaje de cafeína que un espresso normal.
Ahora que sabes la diferencia entre café corto, largo y corto, ¡descubre cuántos cafés puedes tomar al día para no excederte en las dosis recomendadas de cafeína!