¿El mejor café? El bebido con las "tres C"


El café debe tomarse "caliente, cómodo y cargado". Las reglas nacen de una frase del dialecto napolitano y hoy en día hay mucha gente que las respeta al pie de la letra...

El café se casa con la regla de las tres C. Según la tradición napolitana, la verdadera "tazzulella" debe tomarse "caliente, cómoda y cargada". Una fórmula ganadora que parece derivar de la frase dialectal “comme cabolo coce”, escrita en la pared detrás del Conservatorio de la ciudad por unos músicos que, aunque tarde, no desistieron de un café y una breve charla. Como si dijera que el espresso debe tomarse caliente y cómodamente sentado para saborearlo en su máxima expresión y recibir el impulso adecuado. Hay quien luego añade una cuarta a las tres famosas C: el café, de hecho, debe tomarse siempre en compañía.

Caliente, de hecho abrasador. Si se bebe caliente (el agua que sale de la máquina debe estar entre 88 y 90 grados, el café en la taza debe llegar a los 70 grados), el café desprende sus mejores características de aroma, aroma y sabor. Basta pensar en el aroma que difunde la moca por la mañana. Una invitación irresistible, el mejor aliciente para levantarse de la cama, para saborear el café recién pasado. Hay quienes en la barra tienen la copa calentada para poder saborearla "al borde de las quemaduras". ¿Excesivo? Cuando de café se trata, no hay paladares demasiado exigentes. Solo hay paladares capaces de reconocer y apreciar al máximo sus cualidades.


Café conveniente. Sin prisas, sin presiones. El espresso representa un descanso y debe vivirse de esta manera. Es una forma de desconectar de la rutina, del ritmo diario, un espacio para dedicarse al gusto y al placer. El café nunca debe asociarse con el adjetivo "rápido". En la oficina, en casa o en el bar, el "coffee break" es un ritual, que hay que vivir con tranquilidad.

Cargado, lleno de sabor y energía. Solo el café es capaz de dar la energía adecuada para afrontar el día. De hecho, representa un descanso, una forma de pausar los pensamientos y encontrar la dosis correcta de energía. Todo en una taza. Y si se bebe en compañía, el placer es aún más intenso.

Por lo tanto, nunca tomes café por costumbre o costumbre. La belleza del espresso es que, a pesar de disfrutarse todos los días, cada vez puede convertirse en una agradable excepción. El placer se renueva, casi como si lo estuvieras bebiendo por primera vez.


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