Cada región de Italia le da su nombre, siendo la misma receta y las mismas galletas, que muchos la mayorìa conocen como BISCOTTI, del latin 'Bis' que significa dos veces y 'Coctum' cocido, o sea cocido dos veces, en este caso estàn horneados dos veces, dorados y crocantes. Estos son muy tìpicos en Italia, todas las panaderias hacen su propio 'biscotto', algunos con almendras, otros con avellanas, otros con piñones o nueces mixtas, normalmente se consumen para desayunar en las mañanas con una taza de cafè con leche (los italianos no acostumbran a desayunar copiosamente), o despuès de una comida se ofrecen al lado del cafè y del licor digestivo.
Receta
Tozzetti con café
Ingredientes para 15-20 galletas
225 g de harina
50 g de miel
60 g de almendras
60 g de pepitas de chocolate negro
2 huevos
1 taza de expreso
4 g de levadura en polvo
Pizca de sal
Método
Tamizar la harina con el polvo de hornear en un bol; vierte en el centro los huevos ligeramente batidos con el café tibio, la miel y una pizca de sal. Añadir las almendras enteras y las pepitas de chocolate y formar una bola de masa homogénea.
Obtenga de la masa y rollos de 3 - 4 cm de diámetro y colóquelos, separados, en la bandeja para hornear forrada con papel de hornear: tritúrelos ligeramente y hornéelos en el horno precalentado a 200 ° C durante unos quince minutos.
Retire del horno y deje que se enfríe, luego corte los rollos al bies, haciendo pequeños trozos de un par de cm de espesor: póngalos nuevamente en el horno, bajando la temperatura a 140 ° C durante unos diez minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
A disfrutar junto a un maravilloso café o cappuccino.!