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La regla de las 5 M para obtener un espresso perfectoMezclar, Molienda, Máquina, Mano de barista, Mantenimiento. En Italia, el café no es una simple bebida sino un ritual diario, exportado a todo el mundo. Preparar un espresso perfecto es un verdadero arte basado en la regla de las 5 M, es decir, Mezcla, Molido, Máquina, Mano del Operador y Mantenimiento. Cada uno de estos elementos es fundamental para la creación de un buen café. El barista, gracias a su profesionalidad, elige un blend de calidad con el que dará vida, a través del grado de molienda adecuado, a la tecnología de una máquina profesional...

Como amante del café lo serás si estás leyendo este artículo, seguro que estás al tanto de la secular polémica que los aficionados a esta bebida llevan practicando desde principios de los siglos: ¿el verdadero café se bebe estrictamente amargo o puede serlo? ¿endulzado? Y de nuevo, ¿el azúcar realza el auténtico sabor del café, o por el contrario lo cubre, modificándolo y alterándolo? En este artículo investigaremos las principales diferencias entre el café amargo y el endulzado, tratando de entender si es apropiado endulzar esta bebida naturalmente amarga y en qué medida. Azúcar en el café: ¿una cuestión cultural?...

De la A del aroma a la Z de las áreas de producción, todo lo que necesitas saber sobre el café A Acidez: una de las sensaciones primarias del sabor del café. Deriva de los ácidos orgánicos del café y es mayor en los de tueste corto y en los Arábica cultivados a más de 1500 metros. Esta sensación corresponde al tiempo de persistencia del sabor del café en el paladar. Por lo general, cuanto mayor es la acidez, más rápido sale el sabor del paladar. Aeropress: dispositivo reciente para la preparación de una infusión de café. La aeropress consta...

Un día como hoy, nace Angelo Moriondo (6 de junio de 1851 - 31 de mayo de 1914) fue un inventor italiano acreditado por inventar la primera maquina de espresso  conocida , en 1884. Su máquina usaba una combinación de vapor y agua hirviendo para preparar café de manera eficiente. Moriondo presentó su invento en la Exposición General de Turín - Italia de 1884, donde obtuvo la medalla de bronce . La patente fue otorgada por un período de seis años el 16 de mayo de 1884 bajo el título de "Nueva maquinaria a vapor para la confección económica e instantánea de bebida de café, método 'A. Moriondo'". La máquina fue construida por una...