Remo Pompei
Falsos mitos y verdades sobre el almacenamiento del café
¿Refrigerar o no refrigerar? Falsos mitos y verdades sobre el almacenamiento del café. Cuando se abre un nuevo paquete de café, incluso antes de ver el polvo oscuro y compacto, nos golpea un aroma inconfundible que invade nuestras fosas nasales: fuerte, intenso, con cuerpo decidido, persistente. Sobre todo cuando hace calor, cuando no te lo acabas muy rápido y si lo guardas de forma incorrecta, el café pierde su aroma o, peor aún, acaba oliendo a otra cosa. Conservar la sensación mágica del primer momento durante el mayor tiempo posible es el objetivo de todos, pero ¿cómo interpretar las clásicas...
Remo Pompei
Bar, cafetería y café: ¿sinónimos o son diferentes?
Bar, cafetería y café: ¿sinónimos o son diferentes? Es el lugar donde empiezas el día, donde pasas los descansos con los compañeros, donde tomas el aperitivo: pero ¿se llama bar, café o cafetería? Aunque en la cultura italiana se los considera esencialmente sinónimos, en realidad los términos bar y cafetería, también llamados simplemente café, tienen orígenes diferentes y nacieron para identificar distintos tipos de lugares. Aquí están las diferencias. La cafetería o cafetería Desde los primeros locales que surgieron en el siglo XVI en Oriente Medio, las cafeterías siempre han sido un lugar de reunión social, donde, mientras se tomaba...
Remo Pompei
Cómo almacenar granos de café
El aroma es una de las características fundamentales de un buen café: para apreciarlo al máximo y obtener una bebida densa y fragante a la altura de nuestras expectativas, es necesario conservar cuidadosamente sus granos. De hecho, los amantes del espresso saben bien que encontrar el aroma persistente e intenso que desprenden los granos de café en la taza no es nada sencillo, pero existen algunas medidas sencillas para evitar que se disperse. Veamos juntos cómo almacenar los granos de café y cuáles son los trucos para mantener intacto el aroma. Granos de café: características y dispersión aromática En comparación...
Remo Pompei
La regla de las 5 M para obtener un espresso perfecto
La regla de las 5 M para obtener un espresso perfectoMezclar, Molienda, Máquina, Mano de barista, Mantenimiento. En Italia, el café no es una simple bebida sino un ritual diario, exportado a todo el mundo. Preparar un espresso perfecto es un verdadero arte basado en la regla de las 5 M, es decir, Mezcla, Molido, Máquina, Mano del Operador y Mantenimiento. Cada uno de estos elementos es fundamental para la creación de un buen café. El barista, gracias a su profesionalidad, elige un blend de calidad con el que dará vida, a través del grado de molienda adecuado, a la tecnología de una máquina profesional...
