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Cada región de Italia le da su nombre, siendo la misma receta y las mismas galletas, que muchos la mayorìa conocen como BISCOTTI, del latin 'Bis' que significa dos veces y 'Coctum' cocido, o sea cocido dos veces, en este caso estàn horneados dos veces, dorados y crocantes. Estos son muy tìpicos en Italia, todas las panaderias hacen su propio 'biscotto', algunos con almendras, otros con avellanas, otros con piñones o nueces mixtas, normalmente se consumen para desayunar en las mañanas con una taza de cafè con leche (los italianos no acostumbran a desayunar copiosamente), o despuès de una comida se...

¿Qué transformaciones implica el tostado? La transformación mágica de semillas verdes en granos tostados es un delicado proceso de tostado durante el cual ocurren importantes transformaciones físicas y químicas. Pérdida de peso La evaporación de agua y sustancias orgánicas provoca una disminución del peso del grano del 18-20%. Aumento de volumen Cada grano sufre un aumento de volumen de hasta un 60% debido a la presión del gas que se acumula en su interior. Cambio de color La estructura del grano cambia físicamente: de duro y húmedo se vuelve quebradizo y quebradizo. El color cambia de verde a marrón. Cambios...

Hoy faltando un par de días para el día de la madre queremos regalarte una maravillosa receta para que puedas agasajar a mamá este fin de semana"Besos de dama con olor a café" Una receta tradicional con una pequeña reinterpretación con aroma a café. Aquí están los besos de la dama preparados con la adición de un espresso. ingredientes Harina 300 g Harina de avellana 100 g ( En su defecto puedes usar Harina de avena) Harina de almendras 50 g ( En su defecto puedes usar Harina de avena) Mantequilla 100 g Café espresso 30 ml Sal 1 pizca Azúcar 100...

                  El cafeto es un arbusto que puede vivir hasta cincuenta años. Las primeras flores fructíferas aparecen en las axilas de las hojas alrededor del quinto año de edad de la planta: están dispuestas en racimos, blancas y muy fragantes. Dos variedades dominan el mercado: Coffea Arabica (70% de la producción mundial) y Coffea Canephora, de las cuales la más conocida es la variedad Robusta.   La variedad arábica vive en la altura: la maduración es lenta, condición necesaria para un conjunto completo y complejo de aromas en la taza. Es una...