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El primer capítulo del proyecto Mujeres en el Café, nacido en 2019 para apoyar a las mujeres que trabajan en los cafetales, finalizó con la entrega de una tostadora. Un sueño sostenible, como lo definió Carolina Vergnano, para ayudar a una comunidad de 20 mujeres productoras en Santo Domingo. Caffè Vergnano se compromete a apoyar económicamente la creación de un laboratorio de tueste, molienda y envasado del café cultivado en las plantaciones del Valle de Hondo, gestionado por las mujeres de la asociación ADOMUCA. Para el proyecto, seleccionado con el apoyo de International Women's Coffee Alliance (una asociación internacional cuya...

¿Refrigerar o no refrigerar? Falsos mitos y verdades sobre el almacenamiento del café. Cuando se abre un nuevo paquete de café, incluso antes de ver el polvo oscuro y compacto, nos golpea un aroma inconfundible que invade nuestras fosas nasales: fuerte, intenso, con cuerpo decidido, persistente. Sobre todo cuando hace calor, cuando no te lo acabas muy rápido y si lo guardas de forma incorrecta, el café pierde su aroma o, peor aún, acaba oliendo a otra cosa. Conservar la sensación mágica del primer momento durante el mayor tiempo posible es el objetivo de todos, pero ¿cómo interpretar las clásicas...

Bar, cafetería y café: ¿sinónimos o son diferentes?  Es el lugar donde empiezas el día, donde pasas los descansos con los compañeros, donde tomas el aperitivo: pero ¿se llama bar, café o cafetería? Aunque en la cultura italiana se los considera esencialmente sinónimos, en realidad los términos bar y cafetería, también llamados simplemente café, tienen orígenes diferentes y nacieron para identificar distintos tipos de lugares. Aquí están las diferencias. La cafetería o cafetería Desde los primeros locales que surgieron en el siglo XVI en Oriente Medio, las cafeterías siempre han sido un lugar de reunión social, donde, mientras se tomaba...

El aroma es una de las características fundamentales de un buen café: para apreciarlo al máximo y obtener una bebida densa y fragante a la altura de nuestras expectativas, es necesario conservar cuidadosamente sus granos. De hecho, los amantes del espresso saben bien que encontrar el aroma persistente e intenso que desprenden los granos de café en la taza no es nada sencillo, pero existen algunas medidas sencillas para evitar que se disperse. Veamos juntos cómo almacenar los granos de café y cuáles son los trucos para mantener intacto el aroma. Granos de café: características y dispersión aromática En comparación...