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Como amante del café lo serás si estás leyendo este artículo, seguro que estás al tanto de la secular polémica que los aficionados a esta bebida llevan practicando desde principios de los siglos: ¿el verdadero café se bebe estrictamente amargo o puede serlo? ¿endulzado? Y de nuevo, ¿el azúcar realza el auténtico sabor del café, o por el contrario lo cubre, modificándolo y alterándolo? En este artículo investigaremos las principales diferencias entre el café amargo y el endulzado, tratando de entender si es apropiado endulzar esta bebida naturalmente amarga y en qué medida. Azúcar en el café: ¿una cuestión cultural?...

De la A del aroma a la Z de las áreas de producción, todo lo que necesitas saber sobre el café A Acidez: una de las sensaciones primarias del sabor del café. Deriva de los ácidos orgánicos del café y es mayor en los de tueste corto y en los Arábica cultivados a más de 1500 metros. Esta sensación corresponde al tiempo de persistencia del sabor del café en el paladar. Por lo general, cuanto mayor es la acidez, más rápido sale el sabor del paladar. Aeropress: dispositivo reciente para la preparación de una infusión de café. La aeropress consta...

Un día como hoy, nace Angelo Moriondo (6 de junio de 1851 - 31 de mayo de 1914) fue un inventor italiano acreditado por inventar la primera maquina de espresso  conocida , en 1884. Su máquina usaba una combinación de vapor y agua hirviendo para preparar café de manera eficiente. Moriondo presentó su invento en la Exposición General de Turín - Italia de 1884, donde obtuvo la medalla de bronce . La patente fue otorgada por un período de seis años el 16 de mayo de 1884 bajo el título de "Nueva maquinaria a vapor para la confección económica e instantánea de bebida de café, método 'A. Moriondo'". La máquina fue construida por una...

El grind correcto: los 5 errores que no debes cometer Para hacer un espresso perfecto, existen algunas reglas y precauciones que el barista puede seguir para no equivocarse en la extracción del café. Los factores a los que es importante prestar atención son: el tamaño del molido, el mantenimiento del molinillo de café y, por último, la limpieza diaria de la máquina.   Para entender cuál es el punto de molienda perfecto, puedes aplicar la “regla de los 25 segundos”: utilizando una máquina profesional normal, el café espresso se considera bien extraído cuando entrega una taza de espresso (25 ml)...