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Remo Pompei

Cómo utilizar la prensa francesa para preparar un café francés perfecto

Estimados Coffee Lovers, ¿quién de ustedes conoce el café preparado con French Press, la cafetera francesa? El café a presión tiene un sabor fascinante, que despierta aromas y sugerencias en el paladar y en el recuerdo, como una magdalena de Proust.Lo que distingue a una cafetera de este tipo, quizás poco conocida en Italia, de una clásica moka es el sistema de émbolo: hoy descubrimos juntos cómo preparar café con la prensa francesa, para enriquecer el conocimiento de nuestra bebida favorita.Es cierto que pocos ingredientes, si son los adecuados, pueden dar vida a combinaciones verdaderamente mágicas: esto es lo que...

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Remo Pompei

Mujeres en Café, la entrega de la tostadora cierra el primer capítulo de un sueño

El primer capítulo del proyecto Mujeres en el Café, nacido en 2019 para apoyar a las mujeres que trabajan en los cafetales, finalizó con la entrega de una tostadora. Un sueño sostenible, como lo definió Carolina Vergnano, para ayudar a una comunidad de 20 mujeres productoras en Santo Domingo. Caffè Vergnano se compromete a apoyar económicamente la creación de un laboratorio de tueste, molienda y envasado del café cultivado en las plantaciones del Valle de Hondo, gestionado por las mujeres de la asociación ADOMUCA. Para el proyecto, seleccionado con el apoyo de International Women's Coffee Alliance (una asociación internacional cuya...

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Remo Pompei

Café y chocolate, la combinación perfecta

Café y chocolate: la combinación perfecta   Arábica y oscuro, Robusta y chocolate blanco, postre y moca. Consejos para transformar el espresso en una experiencia Sublime El café acompañado de un cubito de chocolate es puro placer, al menos cuando se trata de un postre en el que el dulzor del azúcar se funde con la cremosidad de un relleno y la nota amarga del café. El café y el chocolate siempre han ido de la mano, pero la bondad empírica de esta combinación es hoy tema de estudio para chefs y pasteleros, en busca de la combinación perfecta.  ...

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Remo Pompei

Falsos mitos y verdades sobre el almacenamiento del café

¿Refrigerar o no refrigerar? Falsos mitos y verdades sobre el almacenamiento del café. Cuando se abre un nuevo paquete de café, incluso antes de ver el polvo oscuro y compacto, nos golpea un aroma inconfundible que invade nuestras fosas nasales: fuerte, intenso, con cuerpo decidido, persistente. Sobre todo cuando hace calor, cuando no te lo acabas muy rápido y si lo guardas de forma incorrecta, el café pierde su aroma o, peor aún, acaba oliendo a otra cosa. Conservar la sensación mágica del primer momento durante el mayor tiempo posible es el objetivo de todos, pero ¿cómo interpretar las clásicas...

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Italian Coffee